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Food/손맛반찬 레시피

[오늘도 매니네] 가을 무장아찌 밑반찬 맛있게 만들기 안녕하세요~ 오늘은 오독오독 아작아작 씹히는 모든 과정이 비법인 무장아찌 맛있게 만들어 보겠습니다 무는 껍질채 담도록 하겠습니다 껍질이 있어야 마주 맛있는 무장아찌가 완성됩니다 위와 같이 무 3개 김장하고 남은 것입니다 가을 무가 인삼만큼 우리 몸에 좋다고 합니다 재료 ; 무 3개, 올리고당 종이컵 2컵, 설탕 1컵, 굵은소금 3큰술, 간장 100 미리, 까나리액젓 200미리, 소주 200미리, 매실액 200미리, 장아찌 무침; 다진 파 한 줌, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 무는 납작 납작 썰어주세요 두께는 2cm 정도로 해주시고 굵은소금을 3큰술 골구로 뿌려주세요 무 손질은 껍질채 담을 수 있도록 깨끗이 씻어서 준비해주시고 썰어주세요 이렇게 굵은소금을 뿌려 주시고 15분 .. 더보기
[매니네 레시피] '소 불고기' 정말 쉽고 맛있는 밥도독 안녕하세요~ 오늘은 정말 쉽고 맛있는 소 불고기 만들어보겠습니다 소불기 우리의 자랑이며 글로벌 한식입니다 재료; 소불고기용 500g 양파 중 1개, 대파 썰어서 한 컵, 표고버섯 2개, 다진 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 간장 6큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 조금, 참깨 적당히 간 양파 조금 집에 양배추는 괜찮습니다 적당히 넣어주세요 그리고 배도 넣어도 좋아요 물엿 대신 꿀을 넣을 때는 아카시아 벌꿀이 좋습니다 후춧가루와 양파는 소고기의 잡내를 잡아주니까 꼭 필요합니다 버섯은 말린 표고도 괜찮습니다 그리고 새송이도 넣으면 좋습니다 양파는 반은 채 썰어주시고 반은 갈아주세요 고기는 불고기 용으로 사시면 됩니다 부위 신경 쓰지 마시고 마트에 가면 불고기용으로 판매하는 것으로 구입하세요 먼저 재.. 더보기
[오늘도 매니네] 김장김치 맛있게 담그기 1년 농사 배추김치 안녕하세요 오늘은 김장김치 1년 치 농사 만들어 볼게요~ 배추 200포기 절여서 씻어놓았습니다 절이는 과정이 아주 힘들었어요 직접 농사지어서 밭에서 수확해온 배추입니다 겉껍질은 손질해서 떼어내고 반으로 가르고 나머지 반은 칼집만 내주세요 손질하는 데만 반나절 걸리네요~ 큰 다라에 소금물을 풀어서 배추가 담가질 정도로 물을 부어주세요 소금은 짭조름하게 굵은소금을 풀어주어야 됩니다 배를 가른 배추를 소금물에 담아 꺼내서 배추 안쪽으로 굵은소금을 켜켜이 넣어주세요 그리고 차곡차곡 쌓아서 담아놓으시고 그위에 물을 빈그릇에 물을 한가득 채워놓으면 눌려서 아주 잘 절여집니다 하루 저녁 자고 아침 일찍 일어나서 씻어줍니다 이런 식으로 눌러주세요 아주 많죠 허리가 많이 아픕니다 그러면 재료를 소개합니다 재료; 고춧가루.. 더보기
[매니네레시피] 목살 김치찜 맛있게 만들기 (백종원의 김치찜) 안녕하세요~ 오늘은 묵은지 김치찜이 생각나서 만들어 보았습니다. 작년에 담은 김장김치가 많이 남아서 무엇을 해 먹을까 생각하다가 그래도 김치찜을 해먹어야 많이 먹겠다 싶어서 만들어 보았습니다 이렇게 보기만 해도 군침이 도는 김치찜 해보겠습니다 재료 소개할게요 :) 묵은지 한 포기, 목살 한 근, 양파 반개, 썰은 대파 한 컵, 물 1.5L 다진 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고추 2개, 된장 1큰술, 국간장 2큰술 김치 한포기를 꺼내서 길게 삼등분으로 잘라놓고, 반은 냄비에 깔고 나머지는 고기 위에 올려놓습니다 김장김치가 맛있습니다 ~ 그냥 먹어도 아주 아삭하고 맛이 좋아요 이런 김치로 요리를 하면 맛이 배가 됩니다 ^^ 저는 목살로 준비를 했는데요 앞다리살도 괜찮고 뒷다리살도 괜찮습.. 더보기
[매니네 레시피] 감기와 비염에 좋은 생강청 만들기 안녕하세요~ 오늘은 몸에 좋고 건강까지 좋게 만드는 생강청 만들어 보겠습니다 이렇게 생강청 만들어 놓고 두고두고 차로도 마시고 감기 기운 있을 때도 마시면 아주 효과가 좋습니다 생강이 우리몸에 좋은 것은 다 알고 계시죠? 생강을 채로 썰어서 만들수도 있지만 그러면 차로 마실때나요리할 때 번거로움이 있습니다 그래서 액상으로 해서 만들어 보겠습니다 그러면 활용도가 좋습니다 착즙기가 있으면 쉽게 만들 수 있지만 없다면 믹서기를 이용하시면 됩니다 그럼 지금부터 믹서기를 이용해서 여러모로 활용도가 높은 액상 생강청을 만들어 보겠습니다 자 그러면 재료를 소개해 보겠습니다 재료; 생강 1.2kg ,대추 한 줌, 계피 한토막, 감초 조금, 설탕 3컵, 이렇게 생강을 깨끗이 씻어주세요 그리고 칼이나 수저로 껍질을 벗겨주.. 더보기
[매니네 레시피] 제철 가을 '무청김치'맛있게 담그기 안녕하세요 매니네 레시피 입니다~ 오늘은 가을이 제철인 가을 무청김치 맛있게 담아볼게요 요즘처럼 시원한 가을에 담아야 맛볼 수 있는 무청김치입니다 좀 더 있으면 무잎이 없어져서 맛볼 수 없습니다 저는 다발무 한 다발 구입해서 담그려고 합니다 무가 커서 한 다발만 해도 많더라고요 그럼 재료를 소개할게요 ;) 무청 한 다발, 쪽파 한 단, 대파 한뿌리, 다진 마늘 2큰술, 생강 한쪽, 사과 반쪽, 양파 반쪽, 고춧가루 4 국자, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 2큰술, 굵은 소 금한 컵, 설탕 1큰술, 찬밥 반공기, 찹쌀풀 한 컵, 참깨 입니다 무는 잎을 잘라서 깨끗이 씻어주세요 잎도 같이 쓸 거니까 같이 깨끗이 씻어주세요 잎이 조금 커 보이지만 연한 부위만 골라서 씻어놓았어요 질긴 부위는 떼어내주세요 무청이 들어.. 더보기
[오늘도매니네] 시원한 동치미 담그기 아삭하고 오래먹을수 있는 동치미 안녕하세요 오늘은 시원하고 아삭한 속까지 뻥 뚫리는 동치미 담아볼게요~ 지금 가을무가 한참 나올 때라서 담기 적절한 시기입니다 가을 동치미 담아놓고 겨울납니다 요즈음엔 다발무가 한참 많이 나오고 있어요 지금 담지 않으면 잎이 없어져요 그래도 잎이 붙어있어야 시원한 동치미 맛을 볼 수 있어요 우선 무 한 다발 준비해 주세요 무가 많이 커서 좀 더 일찍 담았으면 좋았을 텐데 지금도 괜찮아요 아삭한 무가 맛있을 때라 담아놓으면 아주 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요 그럼 손질부터 시작할게요 무를 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요 잎 쪽도 굵은 잎은 떼어주시고 연한 부위만 남겨서 씻어주시고요 재료를 소개할게요; 무한 다발 5개, 쪽파 한 줌, 청양고추 7개, 삭힌 고추 15개, 양파 2개, 대파 흰 부분 1개,.. 더보기
[매니네 레시피] 멸치볶음과 시금치나물 무침 안녕하세요~ 오늘은 아주 간단하면서 다이어트에 좋은 밑반찬 만들어 볼게요 먼저 잔 멸치볶음부터 해 보겠습니다 재료; 잔멸치 200g, 깐 호두 150g, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨 매실액 1큰술, 콩기름 2큰술, 참기름 1큰술 잔 멸치를 준비해주세요 호두는 잘게 4 등분해서 잘라주세요 먼저 잔멸치부터 콩기름 2큰술 넣고 달궈진 팬에 30초가량 볶아주세요 그리고 잘게 자른 호두를 넣고 30초가량 볶아주시면 됩니다 둘 다 총 1분 정도 볶아주세요 그리고 양념을 넣어서 볶아주세요 위와 같이 양념을 먼저 해놓아야 쉽게 넣고 볶을 수 있습니다 양념; 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 이렇게 양념을 잘 섞어주세요.. 더보기

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